Los garbanzos le dan a esta ensalada fresca proteína y sabor.
En un tazón mediano combine el apio y la cebolla. Rocíe con jugo de limón; revuelva para cubrir. Dejar reposar 30 minutos.
Mientras tanto, en una sartén grande de hierro fundido o pesada, caliente las 2 cucharaditas. aceite a fuego medio. Agregue los garbanzos y cocine durante 15 minutos o hasta que estén crujientes, revolviendo con frecuencia; genial.
Agrega los garbanzos a la mezcla de apio; agregue el perejil, el 1/4 de taza de aceite y el comino. Sazone al gusto con sal y pimienta. Si lo desea, cubra y enfríe hasta 24 horas. Revuelva antes de servir.
Exprima el jugo de 3 limones para igualar 9 cucharadas.
