Ya sea que esté buscando comida reconfortante o comida para el día del juego, este bistec y gaseosa con chile lo tiene cubierto. Es espeso, abundante y lleno de sabor.
Resumen de recetas preparación:40 mins cocción:30 mins total:1 h 10 mins Porciones:8
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 3 chiles guajillos secos*
2 chiles anchos secos*
2 libras de carne de res deshuesada
6 rebanadas de tocino ahumado de corte grueso, cortadas en trozos de 1/2 pulgada (8 onzas)
3 cebollas Vidalia grandes, u otras cebollas dulces, picadas
2 pimientos dulces verdes, picados
2 jalapeños, finamente picados*
8 dientes de ajo, picados
2 cucharadas de chile en polvo
2 cucharaditas de comino molido
1 lata de 28 onzas de tomates cortados en cubitos
1 lata de Dr. Pepper
2 cucharaditas de jugo de lima o vinagre de sidra
¼ de cucharadita de sal
Cous Cous israelí cocinado
Queso (opcional)
Crema agria (opcional)
Jalapeños extra (opcional)
Espolvorear cebollino (opcional)
Espolvorear cilantro (opcional)
Exprimido de lima (opcional)
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
En una sartén grande, cocina los chiles guajillo y ancho a fuego medio durante 3 a 4 minutos, volteándolos de vez en cuando, hasta que estén ligeramente tostados. Enfriar al menos 1 minuto. Retire y deseche los tallos y las semillas. Transfiere los chiles a un tazón grande; cubra con agua hirviendo. Dejar reposar 20 minutos. Escurra, reservando 1/3 taza del líquido de remojo. En una licuadora, haga puré los chiles y el líquido reservado; reservar.
Paso 2
En un horno holandés de 5 a 6 cuartos, dore la carne de res deshuesada, cortada en cubos de 1 1/2 a 2 pulgadas. En lugar de cocinarlo completamente, dore la carne. Escurrir la grasa. Transfiere la carne a un tazón.
Paso 3
En la misma sartén, cocine el tocino durante 5 a 6 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se dore. Agregue las cebollas, los pimientos dulces, los chiles jalapeños y el ajo. Cocine durante 7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas. Agrega los chiles en puré; cocine por 3 minutos, revolviendo con frecuencia. Agrega el chile en polvo y el comino; cocine y revuelva durante 1 minuto. Agregue la carne reservada, los tomates sin escurrir y la soda.
Paso 4
Lleve el chile a ebullición. Reduce el calor a medio-bajo. Cocine a fuego lento, tapado, unos 30 minutos, hasta que espese. Retírelo del calor; agregue el jugo de limón y la sal. Agregue el cous cous israelí cocido. Si lo desea, cubra cada porción con queso, crema agria, jalapeños adicionales, una pizca de cebollino y cilantro, y unas gotas de lima.
Consejos
*Debido a que los chiles picantes contienen aceites volátiles que pueden quemar la piel y los ojos, evite el contacto directo con ellos tanto como sea posible. Cuando trabaje con chiles, use guantes de plástico o de goma. Si sus manos desnudas tocan pimientos, lávese bien las manos con agua y jabón.
