Esta sabrosa ensalada picada está repleta de proteínas gracias al bistec y los frijoles blancos. ¡Pero nuestra parte favorita es definitivamente el cremoso aderezo ranchero de yogur griego!
Resumen de recetas práctica:30 minutos cocción:4 minutos total:34 minutos Porciones:4 Rinde:13 tazas
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 1 lata de 15 onzas de frijoles blancos, cannellini o Great Northern, enjuagados y escurridos
1 taza de pimientos picantes dulces enteros, cortados a la mitad o en rodajas
½ taza de cebolla roja en rodajas finas
2 cucharadas de vinagre de vino blanco
10 tazas de lechuga picada
2 tazas de rúcula tierna
Sal kosher y pimienta negra
1 libra de bistec de falda de res sin hueso, recortado
1 cucharada de aceite de oliva
½ taza de yogur griego natural sin grasa
4 cucharaditas de mezcla de aderezo ranch seco para ensaladas
1 - 2 cucharaditas de agua
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
En un tazón extra grande combine los frijoles, los pimientos picantes, la cebolla y el vinagre. Agrega la lechuga y la rúcula; mezcle para combinar. Espolvorea con sal y pimienta negra.
Paso 2
Espolvorea ambos lados de la carne con sal y pimienta negra. En una sartén pesada de 12 pulgadas caliente el aceite a fuego medio-alto. Agrega la carne; cocina de 4 a 8 minutos para que esté medio cocido (145 °F), volteándolo una vez. Retire de la sartén. Cubrir con papel aluminio; deje reposar de 5 a 10 minutos. Corta la carne en rodajas finas a través del grano.
Paso 3
Mientras tanto, para el aderezo, en un tazón pequeño mezcle el yogur, la mezcla de aderezo ranchero y suficiente agua para alcanzar la consistencia de llovizna. Rocíe el aderezo sobre la mezcla de lechuga y la carne rebanada.
Información nutricional Por porción:436 calorías; grasa 18g; colesterol 75 mg; grasa saturada 6g; carbohidratos 35g; monograsa 9g; grasa polivinílica 1g; ácido graso trans 1 g; fibra insoluble 8g; azúcares 8g; proteína 35g; vitamina a 10487.8IU; vitamina c 29,5 mg; tiamina 0,3 mg; riboflavina 0,5 mg; equivalentes de niacina 6,9 mg; vitamina b6 0,7 mg; folato 236,6 mcg; vitamina b12 2,6 mcg; sodio 885 mg; potasio 938 mg; calcio 144 mg; hierro 5,2 mg.
