Pasta con tacos de pollo

Esta receta de pasta de pollo en una sola olla tiene un toque mexicano gracias a la adición de condimento para tacos.

Resumen de recetas

preparación:25 minutos cocción:25 minutos reposo:10 minutos total:1 hora Porciones:8 Rinde:10 1/2 tazas

Ingredientes

Lista de Verificación de Ingredientes

2 cucharadas de aceite vegetal
1 ¼ libras de mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en trozos de 1 pulgada
1 cebolla mediana, cortada en gajos finos
1 sobre de mezcla de condimentos para tacos de 1.25 onzas
8 onzas de pasta ziti o penne seca
1 lata de 14.5 onzas de caldo de pollo bajo en sodio
1 ½ tazas de agua
2 tomates roma, picados
2 pimientos morrones verdes y/o rojos, cortados en tiras del tamaño de un bocado (2 tazas)
1 lata de 15 onzas de frijoles negros, enjuagados y escurridos
1 taza de maíz en grano entero congelado
1 taza de queso Monterey Jack rallado (4 oz.)
Cilantro fresco picado

Direcciones

Paso 1
En un 5 a 6 qt. olla caliente el aceite a fuego medio-alto. Agregue la mitad del pollo. Cocine y revuelva durante 2 minutos o hasta que se dore; retirar a un bol. Repita con el pollo restante. Agregue la cebolla a la olla. Cocine y revuelva de 3 a 4 minutos o hasta que estén tiernos, agregando aceite adicional, si es necesario. Regrese el pollo a la olla. Agrega la mezcla de condimentos; revuelva para cubrir. Agregue los siguientes cuatro ingredientes (hasta los tomates). Llevar a ebullición; reducir el calor. Cocine a fuego lento, tapado, 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Paso 2
Revuelva los pimientos, los frijoles y el maíz en la mezcla de pasta. Vuelva a hervir; reducir el calor. Cocine a fuego lento, sin tapar, 15 minutos más o hasta que la pasta esté tierna, revolviendo ocasionalmente. Retírelo del calor. Cubre con queso. Deje reposar, tapado, 10 minutos. Espolvorea con cilantro.

Información nutricional

Por porción:363 calorías; grasa 10g; colesterol 64 mg; grasa saturada 3g; carbohidratos 40g; monograsa 1g; grasa polivinílica 3g; fibra insoluble 5g; azúcares 4g; proteína 27g; vitamina a 720UI; vitamina c 36 mg; equivalentes de niacina 10 mg; vitamina b6 1mg; folato 94 mcg; vitamina b12 0,2 mcg; sodio 695 mg; potasio 739 mg; calcio 142 mg; hierro 2,5 mg.