¿Quién dice que el pan casero hecho con levadura tiene que implicar un amasado extenuante? La autora Zoë François creó esta hogaza de pan casera para que disfrutar del pan recién salido del horno sea más sencillo.
Resumen de recetas práctica:10 minutos total:280 minutos (incluye enfriamiento) Porciones:12
Pan de molde sin amasar Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 2 libras de base de masa sin amasar
Harina, para espolvorear
Lavado de huevos
2 cucharadas de mantequilla, blanda
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Retire un trozo de masa de 2 libras. Engrase generosamente un molde para pan de 9x5 pulgadas.
Paso 2
Espolvorea la masa con harina y forma un óvalo estirando suavemente la superficie de la masa hasta el fondo, girando a medida que avanzas. (El modelado no debe tomar más de 40 segundos para evitar el exceso de trabajo).
Paso 3
Coloque la masa en el molde; cubrir sin apretar. Dejar reposar 1 hora 40 minutos
Paso 4
Combine 1 huevo con 1 cucharada de agua. Justo antes de hornear, cepille el pan con huevo batido. Hornee de 50 a 60 minutos a 375 °F o hasta que la superficie esté dorada como caramelo. Unte con 2 cucharadas de mantequilla blanda tan pronto como salga del horno. Dejar enfriar 5 minutos. Retire de la sartén; Frío. Hace 1 pan.
Información nutricional (pan de molde sin amasar) Por porción:172 calorías; grasa total 3g; grasa saturada 1g; grasa poliinsaturada 0g; grasa monoinsaturada 1g; colesterol 21 mg; sodio 188 mg; potasio 56 mg; carbohidratos 31g; fibra 1g; azúcar 0g; proteína 5g; ácido graso trans 0g; vitamina a 82 UI; vitamina c 0mg; tiamina 0 mg; riboflavina 0 mg; equivalentes de niacina 3 mg; vitamina b6 0 mg; folato 90 mcg; vitamina b12 0mcg; calcio 10 mg; hierro 2 mg. Base de masa sin amasar Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 3 tazas de agua (105 °F a 115 °F)
1 cucharada de levadura instantánea o activa
1 cucharada de sal kosher
6 ½ tazas de harina para todo uso sin blanquear
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
En un recipiente no reactivo de 5 cuartos, mezcle agua, levadura y 1 cucharada de sal kosher. Agrega harina; mezcle hasta que se incorpore.
Paso 2
Cubre la masa sin apretar; dejar leudar a temperatura ambiente unas 2 horas.
Paso 3
No golpee la masa hacia abajo. Forme y hornee la masa el día que se prepara o refrigere en un recipiente con tapa (no hermético) hasta por 14 días. (Es más fácil trabajar con la masa después de varias horas de refrigeración). Si la masa está fría, déjela reposar 30 minutos a temperatura ambiente antes de usarla. Rinde 3 1/2 libras.
Consejos
Esta masa se conserva en la nevera hasta 2 semanas. Retire las porciones para hacer un boule, un pan o panecillos.
Información nutricional (base de masa sin amasar) Por porción:2997 calorías; grasa total 9g; grasa saturada 1g; grasa poliinsaturada 3g; grasa monoinsaturada 1g; colesterol 0 mg; sodio 3404 mg; potasio 991 mg; carbohidratos 625g; fibra 25g; azúcar 2g; proteína 89g; ácido graso trans 0g; vitamina a 0UI; vitamina c 0mg; tiamina 8 mg; riboflavina 4 mg; equivalentes de niacina 53 mg; vitamina b6 1 mg; folato 1768 mcg; vitamina b12 0mcg; calcio 147 mg; hierro 38 mg.
