Piense en la última vez que retocó la terraza o los muebles de madera del patio con una nueva capa de sellador. Cuando aplica el sellador por primera vez, le da a la superficie un hermoso brillo y repele el agua en gotas grandes, todo mientras deja que la madera respire. Sin embargo, después de algunas temporadas de nieve, lluvia, sol y tráfico peatonal, el revestimiento puede adelgazarse y desgastarse, lo que facilita que el agua se filtre y que se forme moho.
Ahora imagine que el sellador de terrazas es responsable de su salud y bienestar. Todas y cada una de las 30 billones de células del cuerpo están protegidas por una membrana, una fina capa de grasa que actúa como sellador. Esta capa protectora permite que ciertas moléculas, como nutrientes y oxígeno, entren en las células y mantiene fuera a los organismos invasores, toxinas y otros compuestos nocivos. "Estas membranas celulares están compuestas por la grasa que comes", explica Ann Louise Gittleman, PhD, autora de Metabolismo radical. ($18,30, Amazon). Y el tipo de grasas que consumes, dice, determina la fuerza y la integridad de tus membranas.
El problema:las grasas procesadas en la dieta estadounidense estándar hacen que las membranas celulares se vuelvan duras y rígidas. “Los estudios muestran que a los pocos minutos de digerir las grasas procesadas, el cuerpo incorpora las grasas en las membranas celulares”, dice Gittleman. Luego, las membranas luchan por absorber grasa y azúcar para usarlas como energía. Además, atrapan toxinas en su interior, causando daños que conducen al envejecimiento y la enfermedad.
Para complicar las cosas, las membranas celulares dañadas pueden causar estragos hormonales. “Nuestras membranas celulares están incrustadas con miles de receptores de hormonas”, explica Gittleman. “Cuando las grasas procesadas dañan las membranas celulares, los receptores hormonales también se dañan”. Esto desequilibra las hormonas del cuerpo, lo que lleva a un mayor almacenamiento de grasa, antojos persistentes y poca energía.
Incluso las mujeres que siguen una dieta saludable se ven afectadas. "Todo el mundo tiende a pensar:'No como grasas altamente procesadas,' pero todos los comemos”, dice Cate Shanahan, MD, médica educada en Cornell y autora de Deep Nutrition:Why Your Genes Need Traditional Food ($19.03, Amazonas). "Se sirven en restaurantes y se encuentran en alimentos envasados, como mantequillas de frutos secos, aderezos para ensaladas, cereales, barras de granola, frutos secos e incluso verduras congeladas".
Afortunadamente, es fácil evitar esta trampa de grasa y sanar las membranas celulares para que la pérdida de peso sea sin esfuerzo. La clave:sustituir las grasas procesadas por ácidos grasos omega-6. Pero, ¿dónde se encuentran los ácidos grasos omega 6? Aumente su consumo de alimentos integrales como nueces, semillas y productos lácteos enteros, que son excelentes fuentes de ácidos grasos omega 6. “Los omega-6 han tenido mala reputación en el pasado; nos han dicho que provocan inflamación y que debemos evitarlos”, dice Gittleman. “Pero en realidad son algunas de las grasas más poderosas para activar su motor metabólico”. De hecho, los omega-6 hacen que las membranas celulares sean más fuertes y flexibles, por lo que las células pueden liberar toxinas y quemar grasa y azúcar como combustible de manera más eficiente.
Beneficios para la salud de los Omega 6
Una vez que aumenta los omega-6, los beneficios se notan rápidamente. Estas grasas aumentan los niveles de serotonina lo suficiente como para disminuir el apetito en un 37 por ciento, por lo que es más fácil seguir cualquier dieta. Y en un estudio de la Universidad Estatal de Luisiana en Baton Rouge, el aumento de la ingesta de estas grasas reparadoras de membranas ayudó a los sujetos a eliminar un 88 % más de grasa corporal durante ocho semanas que aquellos que no aumentaron su ingesta, y las mujeres informan que una dieta rica en omega -6s les ayuda a derretirse hasta cinco pulgadas de barriga cada semana.
La pérdida de peso rápida es solo el comienzo. “Los ácidos grasos omega-6 también pueden controlar los síntomas de la menopausia, reducir la presión arterial alta, prevenir la artritis y ayudar a que la piel retenga su humedad para mantenerse suave”, dice Gittleman. Además, la investigación muestra que aumentar la ingesta de estas grasas saludables puede reducir el dolor en las articulaciones en un 41 % y disminuir el estrés en un 51 %. Y las mujeres PRIMERO habló con entusiasmo de que las grasas ayudan a eliminar los despertares nocturnos, reducen el colesterol LDL ("malo") y mejoran la memoria. Siga leyendo para conocer el plan que funcionará de maravilla para usted.
Beneficio adicional:reducir el riesgo de migraña
Evitar las grasas dañinas como el aceite vegetal procesado puede reducir drásticamente la cantidad de dolores de cabeza intensos que experimenta, según investigadores de los Institutos Nacionales de Salud. En el estudio, los pacientes de migraña que eliminaron las grasas procesadas no saludables de su dieta y aumentaron su consumo de ácidos grasos omega-3 y omega-6 saludables de fuentes de alimentos integrales durante 12 semanas sufrieron un 80 por ciento menos de dolores de cabeza. “Lo que fue especialmente interesante es que la reducción de los síntomas se aceleró después de nueve semanas, lo que sugiere un ciclo de retroalimentación positiva”, señala Shanahan. "Si la duración del estudio fuera más de 12 semanas, es posible que hayamos visto mejoras aún mayores, y tal vez cero migrañas en algunos de los participantes del estudio".
Cómo empezar
La eliminación de fuentes furtivas de grasas procesadas que dañan las membranas celulares y el aumento de la ingesta de grasas curativas omega-6 cambiarán su cuerpo al modo delgado rápido, además de proporcionar una serie de otros beneficios, que incluyen energía altísima, presión arterial más baja, mejor memoria y piel radiante. "No hay nada más importante que de qué está hecho tu cuerpo", dice Shanahan. “El cuerpo hace todo lo posible para construir membranas celulares fuertes con los materiales que tiene a mano, pero no puede rendir al máximo sin los mejores materiales”. Y Gittleman promete que el plan funciona rápido:“Las mujeres ven resultados en tan solo cinco días”.
Para comenzar, Shanahan recomienda limpiar su cocina de alimentos envasados que contengan grasas dañinas. Revise las etiquetas de margarina, aceite de soya, aceite de soya, aceite de cártamo, aceite de canola, aceite de maíz, aceite de semilla de algodón, aceite hidrogenado, aceite de palma refinado, aceite vegetal, aceite de semilla de uva y aceite de salvado de arroz, especialmente en alimentos básicos como aderezos para ensaladas, papas fritas, mantequillas de nuez, granola y galletas.
“Vuelva a abastecer su despensa con alimentos ricos en omega saludables que le brindan al cuerpo los suministros para crear membranas celulares saludables”, dice Gittleman, quien señala que comerá hasta saciarse de grasas saludables, incorporándolas en cada comida o merienda. Las mejores opciones incluyen almendras, avellanas, semillas de cáñamo o corazones, nueces, semillas de girasol, mantequilla de semillas de girasol, piñones, semillas de calabaza, nueces, mantequilla de nueces, anacardos, mantequilla de anacardos, pistachos, nueces de Brasil, semillas de lino, semillas de chía, edamame, acai bayas y champiñones blancos. Y para adelgazar más rápido que nunca, prueba estas estrategias inteligentes:
- Siga esta fórmula: Comer más ácidos grasos omega-6 lo ayudará a adelgazar en cualquier programa de dieta, pero para obtener los mejores resultados, Shanahan también recomienda adoptar una fórmula alimenticia de bajo índice glucémico. Este tipo de plan reduce la inflamación en todo el cuerpo para acelerar aún más la curación celular. El sencillo procedimiento:En cada comida, llene su plato con 4 oz. de proteína magra (como pechuga de pollo, pavo molido, bistec de flanco y salmón), grasas de origen vegetal (como aguacate, aceitunas, nueces y semillas, así como productos lácteos enteros) y verduras sin almidón (como verduras de hoja verde y pimientos ). Limite su consumo de carbohidratos complejos (como batatas, quinua o arroz integral) a una porción de 1⁄2 taza por día.
- Prueba recetas con semillas de cáñamo: "Todo el mundo siempre dice:'Ojalá hubiera una varita mágica'. Bueno, la hemos encontrado, y son las semillas de cáñamo", dice Gittleman. Estas pequeñas gemas son ricas en ácidos grasos omega-6, además de que son una gran fuente de proteína de origen vegetal y ácido gamma-linolénico, un ácido graso que empuja al cuerpo a quemar grasa como combustible. La recompensa:las mujeres en un estudio que aumentaron su consumo perdieron tres libras por semana sin ningún otro cambio en el estilo de vida. Para obtener los beneficios, disfrute de al menos 2 Tbs. de semillas de cáñamo o corazones (que generalmente se encuentran en el contenedor a granel en las tiendas de alimentos naturales) diariamente. Son deliciosos mezclados en batidos, espolvoreados con avena, ensaladas y sopas, o simplemente se comen solos. (¡O pruebe las semillas de cáñamo en estas recetas de postres compatibles con Keto!)
- Favorecer los alimentos alimentados con pasto: Investigadores de la Universidad Johns Hopkins informan que los productos lácteos alimentados con pasto (también llamados lácteos de leche de pasto) son una fuente más rica de CLA, un ácido graso omega-6, que la leche normal. “Cuesta un poco más, alrededor de $ 1 a $ 1.50 más, pero para ahorrar dinero, recomiendo omitir las verduras orgánicas y elegir productos lácteos criados en pastos”, dice Shanahan. Ella agrega que el queso y la mantequilla tienen un alto contenido de grasas omega-6, por lo que al hacer una elección, opte por esos primero. La recompensa comprobada:los estudios muestran que las mujeres que consumen alimentos ricos en CLA pierden más grasa abdominal que aquellas que no aumentan su consumo.
Historias de éxito
Al salir del aeropuerto al calor de San Diego, Dawn Drew se sentía cansada, sudorosa y adolorida. Sus muslos se frotaban uno contra el otro dolorosamente con cada paso. “Esto es horrible”, pensó. "¿Por qué no puedo controlar mi peso?"
Dawn había sido durante mucho tiempo una dieta yo-yo. “Oprah es como mi mejor amiga:ambas perdimos 70 libras el mismo año y las recuperamos al siguiente”, bromea. Pero a los 60 años y luchando por controlar la prediabetes y la osteoartritis, Dawn sabía que la necesidad de perder peso no era cosa de risa.
Para recuperar su salud, Dawn trabajó con la nutricionista Heather Fink, RD, para crear un plan de alimentación sensato que incluyera fuentes de grasas saludables, como almendras ricas en omega-6 en su yogur y semillas de girasol en sus ensaladas. Pronto, notó que sus constantes ansias cedía. “Una vez que estaba alimentando a mi cuerpo con lo que necesitaba, ya no estaba frenético por comer”.
Finalmente, Dawn derritió nueve pulgadas de sus caderas y perdió más de 100 libras, todo sin ejercicio. Ahora está enfocada en el futuro, deseando jubilarse y viajar a Italia. “Poder caminar por el barrio sin lastimarme es un milagro. Me siento libre. ¡Estoy 100 por ciento seguro por primera vez en mi vida!”
Plan de alimentación de muestra
Desayuno: En una licuadora, combine 1⁄2 taza de leche de almendras, 1 plátano, 1 taza de mango congelado y 1 cucharada. de aceite de lino hasta que quede suave.
Almuerzo: Cocine a fuego lento 1⁄2 libra de espárragos blancos, 3⁄4 taza de caldo de huesos y 2 cucharadas. de crema por 10 minutos; puré. Cubre con espárragos.
Cena: Sirva 4 oz. de carne asada con 4 cdas. de salsa de champiñones blancos y 1⁄2 taza de puré de coliflor con mantequilla de animales alimentados con pasto.
Postre: Pan tostado 4 cdas. cada uno de granola y nueces mixtas. Deje enfriar y sirva encima de 1⁄2 taza de yogur de leche de hierba con bayas.
Aperitivos que te ayudan a adelgazar
Estas delicias combinadas facilitan el aumento de omegas.
Chips De Camote: Pruebe estos en lugar de papas fritas en bolsas:corte una batata en rodajas finas, luego mezcle con 1 cucharada. de aceite de aguacate, 1⁄2 cdta. de comino y 1⁄4 cdta. de sal. Colocar en una sola capa en una bandeja para hornear y hornear a 375 grados Fahrenheit durante ocho minutos o hasta que estén doradas.
Pudín de pastel de calabaza: En lugar de tazas de budín de comestibles con grasas procesadas, prepare esta delicia de temporada:en un tazón, combine 2 tazas de leche de coco, 1⁄4 taza de semillas de chía, 1 cucharadita. de vainilla y 1 cda. de especia de calabaza. Refrigerar por cinco horas. Servir frío.
Barritas de sésamo: Las barras de granola empaquetadas son una de las principales fuentes de grasas procesadas, pero estas barras con sabor a nuez brindan omegas:en un recipiente de vidrio, coloque en el microondas 1⁄3 taza de miel, 1⁄3 taza de mantequilla de almendras y 1 cucharada. de tahini hasta que se derrita. Agregue 1 taza de semillas de sésamo, 1⁄2 taza de semillas de girasol, semillas de calabaza y corazones de cáñamo. Distribuya en un molde de 12 pulgadas. Enfriar por dos horas. Cortar en 10 barras. Conservar en el congelador.
Dip de Girasol: La mayoría de las salsas están hechas con aceite vegetal, pero esta pasta para untar está repleta de omega-6:en una licuadora, combine 2 tazas de semillas de girasol, 2 cucharadas. de aceite de aguacate, 2 cdas. de jugo de limón, 2 dientes de ajo, 3⁄4 taza de agua y 1⁄2 cdta. de sal marina. Pulse para combinar. Servir con verduras.
Retoques de cocina que aceleran la pérdida de grasa
Cuando se trata de buenos aceites de cocina y malos aceites de cocina, agregar estas grasas omega-6 saludables a su dieta puede ayudarlo a adelgazar más rápido, en cualquier plan de dieta.
Rocíe con aceite de nuez: El aceite de nuez puede ser mejor conocido por su contenido de omega-3, pero también brinda grasas omega-6 saludables, junto con un ligero sabor a nuez que es maravilloso en aderezos para ensaladas o rociado con verduras al vapor. Y Shanahan señala:"Servir verduras con un poco de grasa saludable permite que el cuerpo absorba mejor sus nutrientes solubles en grasa".
Salteado con Aceite de Aguacate: El aceite de aguacate tiene un sabor neutro y un punto de humo de 500 °F. Esto lo hace perfecto para saltear o incluso freír verduras porque no tiene que preocuparse de que las altas temperaturas dañen las delicadas grasas omega-6.
Hornear con mantequilla: La mantequilla alimentada con pasto es una forma indulgente de agregar el poder adelgazante de los ácidos grasos omega-6 a los productos horneados. Simplemente reemplace el aceite vegetal que se pide en sus recetas favoritas con un 20 por ciento más de mantequilla (de modo que 1 taza de aceite vegetal se convierte en 11⁄4 tazas de mantequilla).
Este artículo apareció originalmente en nuestra revista impresa.
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