Tarta de Ricota y Limón

Este pastel amarillo soleado sería una forma deliciosa de terminar el brunch o incluso comenzar un desayuno especial (no lo diremos). Es un poco como una barra de limón, solo que súper esponjosa. Ricotta agrega una tonelada de ligereza a la base de crema pastelera, y la cobertura del pastel es crujiente y dulce. Ciertamente, puede volcar todos los ingredientes en la fuente para hornear y mezclarlos allí, pero es un poco más fácil combinarlos primero en un tazón grande (¡es solo un plato sucio!). Deje que su obra maestra horneada se enfríe por completo antes de sacarla o cortarla en cuadrados.

Pastel de ricotta y limón

Resumen de recetas

práctica:20 minutos total:1 hora y 30 minutos Rendimiento:12 a 15 porciones

Ingredientes

Lista de Verificación de Ingredientes

Para la base:
Mantequilla o spray antiadherente, para fuente de horno
8 huevos
1 ⅓ tazas de azúcar
1 taza de ricota de leche entera
4 cucharaditas de ralladura de limón finamente rallada más ⅔ de taza de jugo de limón fresco (de 3 limones)
¼ taza de crema espesa
¼ taza de harina para todo uso
½ cucharadita de sal kosher
Para la mezcla para bizcocho:
1 ¼ tazas de harina para todo uso
⅔ taza de azúcar
2 cucharaditas de polvo de hornear
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
¼ de cucharadita de sal kosher
¾ taza (1½ barras) de mantequilla fría sin sal

Direcciones

Paso 1
Precaliente el horno a 350°F. Engrase ligeramente una fuente para hornear de 9x13 con mantequilla o spray antiadherente.
Paso 2
Haz la base:Batir los huevos y el azúcar en un tazón grande hasta que se mezclen uniformemente. Agregue ricotta, ralladura y jugo de limón, crema, harina y sal y mezcle para combinar; vierta en la fuente para hornear preparada.
Paso 3
Prepare la mezcla para pastel:bata la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón mediano y espolvoree uniformemente sobre la base. Usando los agujeros más grandes de un rallador de caja, ralla la mantequilla de manera uniforme sobre la superficie del pastel.
Paso 4
Hornee hasta que el pastel esté hinchado y dorado, de 35 a 40 minutos. Enfriar 30 minutos antes de servir.