Ensalada De Calabacín Tzatziki

El calabacín rallado, el eneldo y el yogur cremoso realzan una ensalada de repollo estándar.

Ensalada de calabacín Tzatziki

Resumen de recetas

práctica:25 minutos total:25 minutos Porciones:4
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Tradicionalmente, el tzatziki se hace con pepino rallado o picado, pero en esta versión inspirada en la popular salsa griega, se presenta una mezcla de calabacín crudo y repollo crujiente. La ensalada de repollo refrescante es irresistible y un acompañamiento perfecto para carnes y verduras a la parrilla. Una pizca de sal extrae la humedad del calabacín, lo que ayuda a evitar una ensalada aguada, así que no se salte este paso. Obtenga una ventaja con el aderezo picante y herbáceo mientras el calabacín se está escurriendo, luego revuélvalo todo junto. ¿No tienes pepitas a mano? Las almendras o las nueces serían un gran intercambio crujiente.

Ingredientes

Lista de Verificación de Ingredientes

• 3 calabacines grandes (alrededor de 2 libras en total), rallados en los agujeros más grandes de un rallador de caja
• 2 cucharaditas de sal kosher, uso dividido
• 1 taza de hojas de eneldo frescas, picadas y sueltas, y más para servir
• ¾ taza de yogur de leche entera colado (estilo griego)
• ½ taza de crema agria
• 3 cucharadas de jugo de limón fresco (de 2 limones)
• 2 cucharaditas de miel
• ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1 diente de ajo, finamente picado (alrededor de 1 cucharadita)
• 4 tazas de repollo rallado (de 1 cabeza)
• ½ taza de semillas de calabaza tostadas (pepitas)

Direcciones

Lista de verificación de instrucciones

• Paso 1

  Coloque los calabacines en un colador forrado con un paño de cocina limpio. Espolvorea con 1 cucharadita de sal y revuelve para combinar. Envuelva una toalla alrededor del calabacín y presione suavemente. Deje escurrir los calabacines durante 15 minutos. Aprieta de nuevo para eliminar el exceso de humedad.

• Paso 2

  Mientras tanto, mezcle el eneldo, el yogur, la crema agria, el jugo de limón, la miel, la pimienta, el ajo y la cucharadita de sal restante en un tazón grande.

• Paso 3

  Agrega el calabacín y el repollo a la mezcla de yogur; revuelva suavemente para combinar. Cubra con pepitas y más eneldo.