Quinoa con cardamomo y pera

La quinua tierna, las peras dulces y las pacanas crujientes se encuentran en este suculento plato parecido a la avena.

Resumen de recetas

preparación:15 minutos reposo:1 hora cocción:25 minutos total:1 hora 40 minutos Porciones:6 Rinde:4 tazas

Ingredientes

Lista de Verificación de Ingredientes

½ taza de dátiles enteros sin hueso, picados
⅓ taza de agua hirviendo
3 tazas de bebida de leche de coco sin azúcar
2 tazas de peras maduras peladas y picadas
¾ cucharadita de cardamomo molido
¼ de cucharadita de sal
1 taza de quinua, enjuagada y escurrida
½ taza de nueces tostadas, picadas
Leche (opcional)
Pizca de canela molida (opcional)

Direcciones

Paso 1
En un tazón pequeño combine los dátiles y el agua hirviendo. Dejar reposar, tapado, 1 hora. Transfiera la mezcla a un procesador de alimentos; cubra y procese hasta que quede suave.
Paso 2
En una cacerola grande combine los dátiles hechos puré, la leche de coco, 1 taza de peras, el cardamomo y la sal. Llevar a ebullición. Agregue la quinua; reducir el calor. Cocine a fuego lento de 25 a 30 minutos o hasta que la quinoa esté tierna y la mayor parte del líquido se haya absorbido.
Paso 3
Sirva cubierto con la taza restante de peras, nueces y, si lo desea, leche y canela.

Información nutricional

Por porción:264 calorías; grasa 11g; grasa saturada 3g; carbohidratos 39g; monograsa 4g; grasa polivinílica 3g; fibra insoluble 6g; azúcares 15g; proteína 5g; vitamina a 274,4 UI; vitamina c 2,6 mg; tiamina 0,2 mg; riboflavina 0,1 mg; equivalentes de niacina 0,8 mg; vitamina b6 0,2 mg; folato 60,8 mcg; vitamina b12 1,5 mcg; sodio 120 mg; potasio 361 mg; calcio 257 mg; hierro 2 mg.