La magia de las guarniciones preparadas con anticipación:prepare y ase las batatas y el brócoli con hasta tres días de anticipación. Una vez que esté listo para comer, todo lo que queda por hacer es recalentar, mezclar con el aderezo y servir.
Resumen de recetas preparación:20 minutos total:50 minutos Porciones:6
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 2 - 2 ½ libras de batatas, peladas y cortadas en cubos de 1/2 a 3/4 de pulgada (6 tazas)
1 cebolla grande, cortada por la mitad y en rodajas (1 1/2 tazas)
3 cucharadas de aceite vegetal
½ cucharadita de sal
¼ de cucharadita de pimienta
3 tazas de floretes de brócoli
⅓ taza de agua
⅓ taza de mantequilla de almendras
3 cucharadas de jugo de limón
3 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de ajo picado
1 cucharada de jengibre fresco rallado
¼ de cucharadita de pimiento rojo triturado
¼ taza de coco rallado sin azúcar, tostado
¼ taza de almendras o pecanas picadas, tostadas
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Precaliente el horno a 425°F. En un tazón grande combine las batatas, la cebolla, el aceite, la sal y la pimienta; revuelva para cubrir. Divida la mezcla entre dos moldes para hornear de 15 x 10 x 1 pulgada. Ase en dos rejillas separadas, sin tapar, durante 15 minutos. Agregue el brócoli a las sartenes. Ase 10 minutos más o hasta que las verduras estén doradas y tiernas.
Paso 2
Mientras tanto, para el aderezo, en un tazón pequeño mezcle el agua, la mantequilla de almendras, el jugo de limón, la salsa de soya, el ajo, el jengibre y el pimiento rojo molido hasta que quede suave.
Paso 3
Transfiera la mezcla de camote a un plato. Rocíe con el aderezo. Espolvorear con coco y nueces.
Información nutricional Por porción:345 calorías; grasa 19g; grasa saturada 3g; carbohidratos 39g; monograsa 7g; grasa polivinílica 7g; fibra insoluble 8g; azúcares 10g; proteína 9g; vitamina a 19187.6UI; vitamina c 50,2 mg; tiamina 0,2 mg; riboflavina 0,3 mg; equivalentes de niacina 1,9 mg; vitamina b6 0,5 mg; folato 63,3 mcg; sodio 812 mg; potasio 847 mg; calcio 138 mg; hierro 2,1 mg.
