Esta ensalada picada está llena de verduras y verduras buenas para usted, pero obtiene su proteína de una fuente diferente:¡Falafel! Puede comenzar con congelados para hacer esta ensalada más rápida, o hacer la suya propia con garbanzos y algunos otros ingredientes.
Resumen de recetas práctica:20 minutos soporte:20 minutos total:40 minutos Porciones:4 Rinde:10 tazas de mezcla de col rizada + 14 falafel
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
1 cucharada de agua
sal kosher
½ taza de cebolla roja en rodajas finas
2 cucharadas de aceite de oliva
1 manojo de 6 onzas de col rizada, sin tallo y cortada en pedazos del tamaño de un bocado
2 tazas de espinacas tiernas frescas
1 ¼ tazas de pepino inglés picado
1 taza de tomates uva, cortados a la mitad
⅓ taza de queso feta desmenuzado
¼ taza de piñones, tostados
¼ taza de hojas frescas de perejil italiano
1 cucharada de orégano fresco picado
¼ de cucharadita de pimienta negra
1 recipiente de 10 onzas de hummus
1 paquete de 12 onzas. falafel cocido congelado, como Trader Joe's, preparado según el paquete. direcciones
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Para la cebolla en escabeche, en un tazón pequeño combine el vinagre, el agua y una pizca de sal; agregue la cebolla. Tape y deje reposar a temperatura ambiente de 20 a 30 minutos. Escurrir la cebolla, reservando el líquido de encurtido.
Paso 2
En un tazón grande, combine el aceite, el líquido para encurtir reservado y una pizca de sal; agregar col rizada. Con las yemas de los dedos, masajee la col rizada durante 3 minutos o hasta que esté ligeramente marchita y de color verde brillante. Agregue la cebolla en escabeche y los siguientes ocho ingredientes (hasta la pimienta); mezcle para combinar.
Paso 3
Para servir, repartir cucharadas de hummus en los platos. Cubra con la mezcla de col rizada y falafel. Sirve con el hummus restante.
Información nutricional Por porción:667 calorías; grasa 42g; colesterol 11 mg; grasa saturada 7g; carbohidratos 57g; monograsa 10g; grasa polivinílica 7g; fibra insoluble 16g; azúcares 11g; proteína 22g; vitamina a 12202.1IU; vitamina c 144,9 mg; tiamina 0,3 mg; riboflavina 0,3 mg; equivalentes de niacina 2 mg; vitamina b6 0,5 mg; folato 244,6 mcg; vitamina b12 0,2 mcg; sodio 470 mg; potasio 935 mg; calcio 274 mg; hierro 5 mg.
