Este abundante y cursi plato de hierro fundido será un éxito en tu próximo brunch
Precaliente el horno a 400°F. Cocine la pasta según las instrucciones del paquete; drenaje.
Mientras tanto, en una sartén de hierro fundido de 10 pulgadas, cocine el tocino a fuego medio hasta que esté ligeramente dorado pero todavía blando. Escurra sobre toallas de papel, reservando los jugos en la sartén. Agregue ajo y pimiento rojo triturado a la grasa reservada; cocina y revuelve de 1 a 2 minutos o solo hasta que el ajo esté fragante. Transfiera la mezcla a un tazón grande; enfriar un poco.
Batir uno de los huevos, ¼ de taza de queso, la pimienta negra y la sal en la mezcla de ajo. Agrega la pasta cocida y el tocino; revuelva para cubrir.
Transfiera la mezcla de pasta a la sartén. Gire y tire con dos tenedores para crear seis muescas. Hornear 5 minutos. Espolvorea con el ¼ de taza de queso restante. Rompa los huevos restantes, uno a la vez, en un plato pequeño y deslice los huevos en las hendiduras. Espolvorea los huevos con pimienta negra adicional. Hornee de 10 a 15 minutos más o hasta que las claras estén completamente cuajadas y las yemas estén espesas.* Tape y deje reposar 5 minutos. Espolvorear con perejil.
Si le gustan las yemas de huevo blandas, hornee solo 10 minutos, ya que las yemas seguirán fraguando durante el reposo.
