En lugar de una masa de hojaldre, esta cazuela de pollo se cubre con galletas bañadas en condimento de bagel salado y con ajo.
Precaliente el horno a 425°F. Para la masa de galletas:en un tazón grande, mezcle 3 1/3 tazas de harina, el polvo de hornear, la sal y el bicarbonato de sodio. Agregue 1 taza de mantequilla y frote con los dedos hasta que la mantequilla se distribuya uniformemente en pedacitos del tamaño de un guisante. Agregue suavemente el suero de leche hasta que se forme una masa suave y pegajosa. Envuélvalo en una envoltura de plástico. Enfriar 20 minutos.
Mientras tanto, en una de 4 a 6 qt. olla derrita las 3 cucharadas. mantequilla a fuego medio. Agrega la cebolla, las zanahorias y una pizca de sal; cocina de 8 a 10 minutos o hasta que estén blandas, revolviendo con frecuencia. Agregue 1/4 taza de harina y revuelva para distribuir uniformemente. Cocine de 1 a 2 minutos o hasta que la harina comience a oler tostada, revolviendo con frecuencia. Batir en 2 tazas mitad y mitad y el caldo de pollo hasta que se mezclen. Llevar a ebullición, revolviendo ocasionalmente con una cuchara de madera o una espátula de goma para que la mezcla no se queme en el fondo. Una vez que esté hirviendo y espesado lo suficiente como para cubrir la cuchara, agregue el pollo, los guisantes y un par de vueltas de pimienta negra. Vuelva a hervir; reducir el calor. Cocine, sin tapar, de 10 a 12 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido, revolviendo ocasionalmente. Agregue el eneldo y sazone con sal adicional. Transfiera a una fuente para hornear engrasada de 13 × 9 pulgadas.
En un tazón pequeño, mezcle las semillas de amapola, las semillas de sésamo, el ajo, la cebolla, las semillas de alcaravea y una pizca de sal.*
En una superficie ligeramente enharinada, aplana o estira la masa para galletas hasta que tenga un grosor de 1/2 a 3/4 de pulgada. Cortar en las formas deseadas; coloque las galletas sobre la mezcla de pollo, enrollando las sobras según sea necesario. Cepille la 1 cucharada. mitad y mitad sobre galletas y espolvorear con la mezcla de semillas.
Coloque una bandeja para hornear poco profunda forrada con papel de aluminio en la rejilla debajo de donde se horneará la cacerola. Hornee, sin tapar, 30 minutos o hasta que las galletas estén doradas. Dejar reposar 20 minutos antes de servir. Rinde 8 porciones.
Si lo desea, sustituya la mezcla del Paso 3 por 1/3 a 1/2 taza de condimento para todo tipo de bagels.
