¿Has echado un vistazo a la escena de los camiones de comida de Kansas City últimamente? Si no lo has hecho, deberías hacerlo.
KC llegó tarde a la moda de los camiones de comida, pero lo que le faltaba en los primeros números, lo ha igualado con un implacable impulso reciente.
La última lista pública de camiones de comida de KC publicada por un periódico local puso el número de camiones de la ciudad en alrededor de 30. Eso fue en 2014. ¡La gente de los camiones de comida con la que hablé para este artículo dice que la cifra actual es el doble!
“No cualquiera puede abrir un restaurante. Esta es una excelente manera de expresar tu creatividad culinaria fuera de un restaurante”, me dijo la chef Carmen Cavia.
Cavia posee y opera el camión de comida El Tenador, que ha estado en las calles durante cinco años. Después de una carrera en restaurantes, quería más libertad.
“Si no quieres trabajar, simplemente cierras la puerta y te vas”, compartió Cavia. "Dirigir un camión de comida es la mejor idea que he tenido".
Wendi Graves es igualmente optimista en el negocio de los camiones de comida. Graves es copropietaria de KC Fooditude con su prometido, David. La pareja crea pizzas artesanales sobre la marcha. Son nuevos en la escena de los camiones de comida y se acercan a su primer aniversario en el negocio.
"Ha sido una experiencia de aprendizaje, pero muy divertida", dijo Wendi Graves.
Los pasteles especiales de Fooditude incluyen opciones vegetarianas y veganas muy populares. Las pizzas se cocinan en solo 90 segundos gracias a un horno especial de súper alta temperatura, que es otro gran punto de venta. Pero, ¿cómo llegaron a la pizza para su empresa de camiones de comida?
“David ha hecho parrilladas de competencia durante años, así que lo consideramos. Pero, hay tantos camiones de barbacoa. Además, no queríamos estar atados a un tipo de comida. Con la pizza, las posibilidades son infinitas”, comentó Graves.
Wendi y David se han unido a una emocionante y emergente escena de camiones de comida en Kansas City, una que Cavia ha visto florecer y madurar en muchos niveles.
“Cuando empezamos, la gente pensaba que estaba sirviendo tacos, no tapas. Tenía que explicarles el concepto”, dijo Cavia, riéndose al recordar sus primeros días en la camioneta. “En ese entonces, la mayoría de los camiones servían barbacoa. Ahora, hay todo tipo de cocina increíble de Asia, África, Europa, lo que sea”.
Cavia dice que los clientes pueden experimentar esas opciones culinarias sin gastar mucho dinero, una gran razón por la cual la popularidad de los camiones de comida sigue aumentando. No, los camiones de comida nunca reemplazarán a los restaurantes tradicionales, pero ese no es el punto. Cavia dice que si hay personas con la visión culinaria y el impulso (perdón por el juego de palabras) para llevarlo a la calle, habrá clientes ansiosos por probarlo.
“El cambio desde que empecé es increíble. Todos los días hay personas que llaman para preguntar cómo pueden iniciar su propio camión de comida. No veo que disminuya la velocidad”, dijo Cavia.
El Tenador pertenece a un grupo llamado The Food Truck Mafia. Para consultar su lista de camiones, su comida y dónde puede encontrarlos, diríjase en línea a kcfoodtruckmafia.com. Para encontrar KC Fooditude, consulte su página de Facebook buscando KC Fooditude.