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La parte de la zanahoria que se come es su raíz principal. Ver más fotos de verduras.
Las zanahorias son bienales resistentes que se cultivan como plantas anuales. Tienen una roseta de hojas finamente divididas, parecidas a un helecho, que crecen de una raíz pivotante hinchada y carnosa. La raíz, que varía en tamaño y forma, generalmente es un cilindro cónico que crece hasta 10 pulgadas de largo en diferentes tonos de naranja.
Nombre común:Zanahoria
Nombre científico:Daucus carota sativis
Resistencia:Resistente (puede sobrevivir a la primera helada)
En la siguiente sección, le mostraremos cómo cultivar zanahorias.
¿Quiere más información sobre las zanahorias? Prueba:
- Recetas de verduras:encuentre recetas deliciosas que incluyan zanahorias.
- Huertos:Este año cultiva una cosecha completa de excelentes vegetales.
- Jardinería:Respondemos a tus dudas sobre todo lo que procede del jardín.
Cultivo de zanahorias
Las zanahorias son bienales resistentes que se cultivan como plantas anuales. La raíz primaria gruesa y de colores vivos de la planta de zanahoria es la parte que se come y se ama por su sabor dulce y textura crujiente.Hay todo tipo de zanahorias:largas, cortas, gordas, delgadas. difieren solo en tamaño y forma. Tu tipo de suelo influirá en la variedad que elijas. Las variedades más cortas tolerarán suelos pesados. Las zanahorias son cultivos de clima fresco y toleran el frío.
La raíz de la planta de zanahoria puede variar en forma y tamaño.
Cosecha de zanahorias
El tiempo desde la siembra hasta la cosecha es de 55 a 80 días, dependiendo de la variedad. Arranca las zanahorias cuando el suelo esté húmedo:si intentas arrancarlas del suelo duro, romperás las raíces. En áreas más cálidas, las zanahorias de temporada tardía se pueden guardar en el jardín durante la mayor parte del invierno y se pueden cosechar según sea necesario.
Tipos de zanahorias
Tiene varios tipos de zanahorias coloridas para elija cuando cultive zanahorias en el jardín de su casa. A continuación, enumeramos las diferentes variedades de zanahorias.
- Danvers Half Long, cosecha a los 75 días, tiene un tamaño uniforme de 7 pulgadas; es de color naranja brillante y dulce.
- Short 'n' Sweet, cosecha a los 68 días, produce raíces de 4 pulgadas y es bueno para suelos pesados.
- Thumbelina, cosecha a los 60 a 70 días, es una All America Selection; criado para suelos pesados, produce zanahorias redondas de 2 pulgadas.
- Juwarot, cosecha a los 70 días, es de color naranja oscuro y crece hasta 8 pulgadas de largo.
- Yellowstone, cosecha a los 95 días, es de color amarillo suave.
- Purple Haze, cosecha a los 70 días, tiene carne morada y corazón anaranjado.
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Selección de zanahorias
Las zanahorias pueden agregar sabor, color y mucha nutrición adicional a sus comidas. Las zanahorias también son un excelente refrigerio crujiente y sustancioso.
Corta los extremos de las zanahorias
antes de servirlas y comerlas.
Consejos para preparar y servir zanahorias
Lave y talle bien las zanahorias para eliminar los contaminantes del suelo. Al ser hortalizas de raíz, las zanahorias tienden a terminar con más residuos de pesticidas que las hortalizas que no son de raíz. Puede deshacerse de gran parte pelando la capa exterior y cortando y desechando un cuarto de pulgada del extremo gordo.
Las zanahorias son un excelente refrigerio crudo, por supuesto. Pero su verdadero sabor dulce brilla cuando se cocina. Se pierde muy poco valor nutricional al cocinarlos, a menos que los cocine demasiado hasta que estén blandos. De hecho, los nutrientes de las zanahorias ligeramente cocidas son más aprovechables por el cuerpo que los de las zanahorias crudas, porque al cocinarlas se rompen las paredes celulares resistentes, lo que libera betacaroteno.
Cocinar al vapor es la mejor opción para cocinar zanahorias. Aproveche el hecho de que a la mayoría de los niños les encantan las zanahorias, crudas o cocidas. Pero evite servir rebanadas en forma de moneda a los niños pequeños; pueden atragantarse con ellos. Córtalas en cuartos o en juliana.
La fibra soluble en las zanahorias puede agregar espesor a muchos alimentos, reemplazando la mantequilla y la crema con alto contenido calórico. Cuanto más fuerte sea el sabor de la sopa o salsa, más ocultará el sabor a zanahoria. Incluso puede usar zanahorias al hornear, siempre y cuando las haga puré, o agregue zanahorias ralladas a los panes rápidos caseros.
Las zanahorias se pueden agregar fácilmente a sopas, guisos o asadas en una sartén con sus carnes favoritas, para agregar vitaminas, minerales y carotenoides saludables para hacer que cualquier comida sea más saludable.
Siga leyendo para conocer los muchos beneficios para la salud de las zanahorias.
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- Recetas de vegetales:vea recetas que incluyan espárragos y otras zanahorias.
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Beneficios para la salud de las zanahorias
Si no tiene una bolsa de zanahorias en su refrigerador o zanahorias creciendo en su jardín, debería hacerlo, son cualquier cosa menos ordinarias cuando se trata de nutrición.
Las zanahorias son ricas en vitamina A.
Una de las características de las zanahorias para combatir la grasa es su respetable contenido de fibra, la mitad de la cual es fibra soluble de pectato de calcio. La fibra soluble puede ayudar a reducir los niveles de colesterol en la sangre al unirse y eliminar los ácidos biliares, lo que provoca que el colesterol se extraiga del torrente sanguíneo para producir más ácidos biliares.
Las zanahorias tienen pocos rivales cuando se trata de betacaroteno. Una mera porción de media taza de zanahorias cocidas contiene cuatro veces la dosis diaria recomendada de vitamina A en forma de betacaroteno protector. Una zanahoria cruda supuestamente contiene la misma cantidad, aunque no está claro si su cuerpo puede usarla toda. El betacaroteno puede prevenir los cánceres de estómago, cuello uterino, útero y cavidad oral, y ayuda a prevenir enfermedades cardíacas debido a sus capacidades antioxidantes. El Instituto Nacional del Cáncer está estudiando toda la familia de alimentos umbelíferos, de los cuales las zanahorias son un miembro, para efectos protectores. Los resultados de investigaciones recientes de la Universidad de Harvard sugieren que las personas que comen más de cinco zanahorias a la semana tienen muchas menos probabilidades de sufrir un derrame cerebral que aquellas que comen solo una zanahoria al mes
Finalmente, como dijo mamá, las zanahorias ayudan a tus ojos. La retina del ojo necesita vitamina A para funcionar; una deficiencia de vitamina A causa ceguera nocturna. Aunque la vitamina A adicional no lo ayudará a ver mejor, sus propiedades antioxidantes pueden ayudar a prevenir las cataratas y mantener sus ojos saludables.
Valores nutricionales de la zanahoria fresca y cocida
Tamaño de la porción:1/2 taza picada
Calorías27Grasas<1 g
Grasas saturadas0 gColesterol0 mg
Carbohidratos6 gProteínas1 gFibra dietética2 gSodio45 mgVitamina A13,418 IUVitamina B6<1 mgManganeso<1 mgPotasio183 mgCarotenoides10,138 microgramos
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