Cultivar verduras y hierbas frescas a partir de restos de comida puede parecer casi mágico. Pero en realidad es muy fácil de hacer, cuando sabes cómo. Algunos desechos solo necesitan un poco de agua y un lugar soleado para brotar, por lo que es fácil de probar incluso para los principiantes. La regeneración de alimentos a partir de las partes que normalmente tira o composta también es una excelente manera de reducir los desechos de la cocina. Además, es una forma divertida (y económica) de agregar un poco de vegetación a su cocina, sin mencionar un poco de sabor fresco a su plato. Una vez que comience a producir, tendrá su propio jardín comestible para cosechar en muy poco tiempo.
1. Cultiva nuevas hojas de lechuga desde las raíces
Cultiva lechuga directamente de la nevera. Continúe y coma su lote de lechuga, pero deje intacta la parte central de la verdura; esta sección tiene todo el poder para producir un nuevo crecimiento. Corta las hojas aproximadamente a una pulgada de la parte inferior del racimo de lechuga.
Coloque el tallo de la lechuga en un plato poco profundo. Cambia el agua cada dos días; después de 10 a 12 días, crecerán hojas nuevas desde el centro del tallo. La tierna lechuga será perfecta para hacer pequeñas ensaladas o cubrir sándwiches.
2. Regenerar tallos de apio
Con el extremo de la raíz de tu manojo de apio, puedes hacer crecer tallos más tiernos. Al igual que la lechuga, corte la base de apio de sus tallos, dejando alrededor de 1 a 2 pulgadas. La parte central del apio contiene los nutrientes para producir nuevos tallos.
Coloque la base de apio cortada en un recipiente con agua. Cambia el agua cada dos días para mantener las raíces frescas. Transplante las raíces al suelo después de ocho días en agua. Pronto podrá disfrutar de hormigas rápidas y fáciles en un tronco con apio de cosecha propia.
3. Albahaca fresca de raíz en agua
No hay nada mejor que un lote de albahaca de cosecha propia (¿alguien dijo pesto?). El hecho de que puedas volver a cultivar albahaca en tu cocina lo hace aún mejor. Corta la planta unos centímetros por debajo de su conjunto de hojas más alto. Querrás unas pocas pulgadas de tallo desnudo para llegar al agua.
Coloque los recortes en un frasco o florero y llénelos con agua. Mantenga la planta cerca de la luz natural pero no directamente al sol para asegurarse de que su hierba no se queme. Transfiera a una maceta una vez que hayan brotado las raíces, lo que normalmente será alrededor de los 15 días.
4. Germinar cebollas verdes en agua
Cultiva cebollas verdes justo en el alféizar de tu ventana, incluso cuando hay nieve en el suelo afuera. Para comenzar, corte cebollas verdes compradas en la tienda cerca de la raíz blanca, asegurándose de dejar parte de la porción verde pálido al lado de la raíz cortada (cortar justo en la parte blanca significará un tiempo de crecimiento más prolongado).
Coloque las cebollas, con las raíces hacia abajo, en un vaso pequeño lleno de agua y déjelo en un lugar soleado. Reemplace el agua cada 2-3 días; transfiera a una olla si desea que las cebollas duren más. El nuevo crecimiento debería estar listo para cosechar después de 7 días.
5. Cultivar bulbos de cebolla a partir de desechos
Volver a crecer cebollas es simple. Corta el bulbo para que termines con aproximadamente una pulgada del extremo de la raíz. Deje que la pieza se seque durante uno o dos días hasta que los bordes comiencen a curvarse, luego colóquela en el suelo, con el lado cortado hacia arriba. Cubra el trozo de cebolla con aproximadamente una pulgada de tierra y riegue bien. Empezarán a aparecer brotes verdes, que podrás cosechar como cebolletas. O bien, puede dejar que sigan creciendo hasta convertirse en nuevos bulbos de cebolla, que estarán listos para cosechar en 90 a 120 días.
6. Brotar nuevas verduras de hortalizas de raíz
Dale a algunos tubérculos de la tienda luz, humedad y calor, y brotarán hojas que podrás comer. La acción ocurre rápido:la mayoría de los brotes comienzan a aparecer en una semana. Hay dos métodos para germinar, dependiendo de su voluntad de sacrificar una verdura entera. De cualquier manera, debido a que los tubérculos tienen nutrientes que los ayudan a sobrevivir el invierno bajo tierra, seguirán creciendo hojas a medida que los recolectes, casi hasta que llegue el momento de volver a tu jardín.
Las remolachas, las zanahorias, la raíz de apio (apionabo), las chirivías, la raíz de perejil, los colinabos, los nabos y los rábanos de invierno brotan fácilmente. (No use papas; sus brotes son tóxicos si se comen). Espere poder cosechar verduras durante aproximadamente un mes.
Cómo germinar usando verduras enteras
Entierre el vegetal de raíz en una olla de mezcla para macetas a base de turba, dejando la parte superior expuesta. Riegue regularmente para mantener el suelo húmedo. Deseche toda la verdura cuando deje de brotar hojas nuevas.
Cómo cultivar verduras usando trozos de vegetales de raíz
Con este método, el follaje no será tan exuberante, pero al menos podrá volver a crecer algunas hojas después de haber usado el resto de la verdura en su receta. Corta una pulgada más o menos de la parte superior y coloca esa pieza superior en una pulgada de agua en un platillo, rellenándolo según sea necesario.