Como expertos en elaboración tradicional de productos lácteos, sabemos que hacer mantequilla casera a partir de leche es un proceso sencillo y gratificante. Comienza con suero de leche similar al del yogur: añade Lactobacillus a leche entera y fermenta a baja temperatura durante 12-14 horas. Para potenciar sabor y textura, incorpora un toque de cal y trozos de mantequilla al final. Usa siempre leche recién ordeñada de vaca para resultados óptimos. ¡Es fácil preparar un sustituto casero de mantequilla!
Ingredientes necesarios:
Pasos a seguir:
- Deja reposar la leche en la nevera al menos 12 horas. Usa unos 2 litros para obtener suficiente mantequilla.
- Con una cuchara, recoge la nata que se habrá acumulado en la superficie de la leche. Esta capa marfileña será la base de tu rica mantequilla.
- Repite el proceso en días sucesivos hasta obtener ½ litro de nata.
- Coloca la nata en una botella limpia, ciérrala bien y agítala uniformemente hasta que la mantequilla adquiera textura y flote en el suero.
- Continúa agitando con moderación durante ½ a 1 hora.
- Una vez formados los grumos de mantequilla, vierte el contenido en un colador grande.
- Recoge la mantequilla con manos mojadas en agua fría. Amásala en una bola y enjuágala bajo agua fría hasta eliminar todo el suero, dejando una textura compacta.
- Guarda la mantequilla en el frigorífico.