Los calamares son un marisco versátil y sabroso, ideal para innumerables recetas. Sin embargo, limpiar un calamar requiere técnica para evitar desperdicios y maximizar su frescura. Como especialistas en cocina marina con años de experiencia, en esteDesdeUnComo te guiamos paso a paso para limpiar los calamares de forma eficiente y preparar platos excepcionales.
Pasos a seguir:
Sujeta el calamar con ambas manos extendido. Tira de los tentáculos hacia afuera para retirar los órganos internos, esencial para recetas como calamares rellenos.
Retira la piel tirando desde la cabeza hacia la base. Si se resiste, usa un cuchillo o raspador para facilitar el proceso sin dañar la carne.
Con el cuerpo limpio, extrae la pluma o caña (el "hueso" interno) usando los dedos. Así eliminas todos los elementos innecesarios.
Separa los tentáculos de la cabeza con un cuchillo, cortando a la medida precisa para no perder carne. Reserva la bolsa de tinta si planeas usarla en tus platos.
En la zona media, saca la cabeza (una bolita cartilaginosa) y los ojos de manera rápida y sencilla.
Finalmente, corta el cuerpo en rodajas. ¡Tu calamar está listo para cocinar platos exquisitos!