El mercurio, un metal pesado presente de forma natural en el entorno, se acumula en peces y mariscos. Altas concentraciones pueden ser perjudiciales para la salud humana, por lo que es clave elegir especies con bajos niveles. Como expertos en nutrición, te detallamos los pescados con menos mercurio para que incorpores este alimento nutritivo a tu dieta con total seguridad.
Pescados bajos en mercurio: merluza
La merluza destaca entre los pescados con menor concentración de mercurio. Estudios especializados indican un máximo de 0,19 mg/kg de Hg, frente a los 1,93 mg/kg del emperador, por ejemplo. Puedes consumirla regularmente sin riesgos, aprovechando sus proteínas y omega-3 de alta calidad.
Pescados bajos en mercurio: sardinas
El tamaño influye directamente en la acumulación de metales pesados: peces más grandes retienen más mercurio. Las sardinas, especialmente las pequeñas, figuran entre los pescados con menos mercurio. Son ideales para una dieta equilibrada, ricas en calcio y ácidos grasos esenciales.
Pescados bajos en mercurio: boquerones
Los boquerones, versátiles en la cocina (fritos, en vinagre o al horno), son otra excelente opción. Como peces pequeños de tipo azul, presentan bajos niveles de mercurio, permitiendo su consumo frecuente sin preocupaciones.
Pescados bajos en mercurio: anchoas
Las anchoas son boquerones en salazón, por lo que comparten sus bajos niveles de mercurio. Disfruta de sus beneficios nutricionales —como vitaminas y minerales— con confianza en tu alimentación diaria.
Pescados bajos en mercurio: salmón
El salmón, otro pescado azul popular, también muestra bajas concentraciones de metales pesados. Incorpóralo sin temor y descubre nuestras recetas para cocinar salmón fresco y delicioso.
Pescados con más mercurio a evitar en exceso
Conoce los pescados con más mercurio, como emperador, pez espada, atún, mero o lubina, para moderar su consumo. Sus grandes dimensiones favorecen la acumulación de contaminantes. Consulta también cómo minimizar riesgos al comer pescado para una dieta óptima.