La mayoría de los pescados acumulan metales pesados como el mercurio en su organismo, difíciles de eliminar incluso en especies destinadas al consumo humano. Controlar su ingesta es clave para evitar riesgos para la salud al comer pescado. Según directrices de la EFSA y FDA, aquí detallamos los pescados con más mercurio, respaldados por estudios científicos, para que ajustes tu dieta con seguridad.
Pescados con más mercurio: pez espada o emperador
Investigaciones de agencias como la EFSA confirman un listado de pescados con alto contenido en mercurio que deben evitarse o consumirse con moderación. El pez espada encabeza la lista; 100 gramos semanales superan el límite tolerable para embarazadas y niños, según expertos en toxicología alimentaria.
Pescados con más mercurio: atún rojo
El atún rojo, por sus grandes dimensiones (hasta 250 kg), acumula altos niveles de mercurio, como indican análisis de la FDA. Los peces más grandes retienen más contaminantes, complicando su eliminación natural.
Pescados con más mercurio: mero
El mero figura en el ranking de pescados con mayor mercurio, debido a su tamaño considerable, según datos de monitoreo ambiental y alimentario.
Pescados con más mercurio: lubina
Modera el consumo de lubina, ya que acumula metales pesados como el mercurio. Factores como su posición en la cadena trófica (depredadores acumulan más), hábitat y tejidos influyen, perfiles toxicológicos lo confirman.
Pescados con menos mercurio: opciones seguras
El pescado es esencial para una dieta equilibrada, rico en omega-3 y proteínas. Opta por especies pequeñas con menos mercurio, como sardinas, anchoas, boquerones y merluza, recomendadas por nutricionistas para un consumo regular y saludable.