Las carnes rojas han generado debate en los últimos años por su contenido en grasas saturadas, superior al de las carnes blancas. Nutricionistas con amplia experiencia recomiendan moderación: 2 o 3 porciones semanales como máximo, sin eliminarlas de la dieta. Son ricas en hierro y vitaminas esenciales como el ácido fólico, B12, B1, B2 y B5. Descubre cuáles son las carnes rojas y cómo beneficiarte de ellas.
Carne de ternera
Reconocida por su sabor intenso, la carne de ternera es una fuente excepcional de proteínas. Solo 100 g cubren casi la mitad de las necesidades diarias de proteínas. Aporta vitaminas del grupo B y fósforo, clave para el desarrollo óseo e intelectual. Prueba filetes de ternera guisados o escalopes empanados.
Carne de cerdo
Aunque tiene mala reputación, es la más consumida globalmente. Cortes como lomo o solomillo son bajos en grasas y ricos en ácidos grasos monoinsaturados (similares al aceite de oliva) y poliinsaturados, protectores cardíacos, además de Omega 3. Ideas: costillas al horno, cerdo asado con piña o lomo con frutas.
Carne de toro
Menos común que la de buey (macho bovino adulto sin castrar), destaca por su zinc, vitaminas B6, B3 y B12, selenio y hierro, ideales para la salud general.
Carne de buey
Del macho bovino castrado, supera en calidad a la de vaca, siendo más cara. El buey de Kobe es el más valorado mundialmente: rojo intenso, compacta, con grasa entreverada y sabor potente. Rica en potasio, fósforo, magnesio y B12.
Carne de caballo o potro
Poco común fuera de carnicerías especializadas, ofrece menos grasa, más hierro y proteínas que otras rojas, con un sabor agradable.
Aves de corral: pato y ganso
Aunque las aves suelen ser blancas, pato y ganso se clasifican como rojas por su sabor fuerte, típico de la cocina francesa. El pato aporta aminoácidos esenciales, vitaminas B, hierro, zinc y fósforo. Prueba pato al horno con fruta.
Carne de cabra
Popular en Canarias, destaca por yodo, sodio, magnesio, vitaminas B, zinc y proteínas, diferenciándose de otras rojas.
Carne de cordero
De borrego joven, esencial en gastronomías europeas y mediterráneas. Combina beneficios de las rojas con alto contenido mineral. Sugerencias: cordero en tajin, cuscús o costillas con salsa de vino tinto navideñas.