Si tiene diabetes, probablemente sepa que ciertos alimentos son mejores que otros para controlar el azúcar en la sangre. Sin embargo, los beneficios (o inconvenientes) de consumir kéfir pueden no estar del todo claros.
Cómo afecta el kéfir a la diabetes
Lo crea o no, el kéfir puede ser beneficioso para las personas con diabetes. ¿Por qué? Una de las razones es que el kéfir es rico en probióticos, bacterias buenas que se encuentran en el intestino asociadas con numerosos beneficios para la salud y el bienestar. Un estudio de 2015 publicado en el Revista iraní de salud pública Los probióticos encontrados en el kéfir tienen propiedades antidiabéticas y pueden complementar otras formas de tratamientos para la diabetes. Esto se debe a que los niveles de HbA1C en personas con diabetes tipo 2 (un indicador del control del azúcar en la sangre de los diabéticos) disminuyeron significativamente en el grupo de estudio de probióticos en comparación con un grupo de control.
Una revisión publicada en 2016 en Diabetes Research and Clinical Care también descubrió que los probióticos ayudan en el control del azúcar en la sangre de la diabetes tipo 2 al reducir significativamente la glucosa en la sangre en ayunas (la cantidad de azúcar en la sangre cuando está en ayunas). Una revisión publicada en 2014 en Nutrition Journal señala que los probióticos parecen ayudar a aumentar la sensibilidad a la insulina a través de una serie de factores, como la inflamación y la reducción del estrés oxidativo.
Otros componentes que se encuentran en los alimentos lácteos (además de los probióticos) pueden ser beneficiosos para las personas que tienen o corren el riesgo de desarrollar diabetes. Un estudio de 2016 publicado en The American Journal of Clinical Nutrition encontró que una mayor ingesta total de productos lácteos, especialmente ricos en yogur (otra fuente rica en probióticos), se asocia con menores riesgos de diabetes tipo 2. Si bien todos los productos lácteos parecen ser beneficiosos para la prevención de la diabetes tipo 2, los ricos en probióticos (yogur y kéfir) parecen ser los más beneficiosos, dice otra revisión de 2015.
Cantidad recomendada
No existe una recomendación oficial sobre la cantidad de kéfir que debe beber diariamente cuando tiene (o está en riesgo de) desarrollar diabetes. Sin embargo, una revisión de 2016 publicada en el International Journal of Environmental Research and Public Health recomienda que los adultos en riesgo de desarrollar diabetes tipo 2 consuman de tres a cuatro porciones diarias de productos lácteos bajos en grasa. Una porción equivale a 1 taza de kéfir, yogur o leche baja en grasa.
Tipo de Kéfir Mejor para la Diabetes
Hay disponible una variedad de productos de kéfir. El kéfir simple y bajo en grasa es más saludable (y mejor para el control del azúcar en la sangre) que los kéfir con sabor, que pueden tener un alto contenido de azúcar agregada. Por ejemplo, el kéfir con sabor a fresa Lifeway contiene 20 gramos de azúcar, mientras que el sabor natural proporciona solo 12 gramos de azúcar por taza. Beber demasiado kéfir con alto contenido de azúcar agregada puede ser contraproducente para el control del azúcar en la sangre, razón por la cual es mejor elegir solo.
Agregar kéfir a su plan de comidas
Intente beber kéfir entre comidas o como parte del desayuno para obtener algunas porciones adicionales de productos lácteos y probióticos para controlar el azúcar en la sangre cuando tenga o quiera prevenir la diabetes. Considere mezclar un batido de kéfir con un poco de fruta fresca y almendras. Si no tiene kéfir a la mano, otros productos lácteos bajos en grasa serán suficientes, especialmente el yogur. Trate de consumir al menos tres porciones de una taza al día.