La dieta esquimal, a veces denominada dieta inuit, describe la dieta que suelen consumir los pueblos indígenas de las zonas árticas de los Estados Unidos, Canadá, Rusia y Dinamarca. Hay algunas razones principales por las que los inuit llegaron a consumir esta dieta rica en grasas.
Comer como un esquimal
Debido al duro clima del Ártico, el acceso a los alimentos puede ser esporádico y la variedad es limitada. Como resultado, las personas que vivían en estas áreas adaptaron sus formas de vida y dieta a lo que tenían disponible.
La dieta tradicional de los inuit consistía casi en su totalidad en proteínas y grasas, con algunas plantas autóctonas de la zona añadidas aquí y allá. Algunas personas sugieren que esta forma tradicional de comer fue una de las únicas culturas en el mundo en comer una dieta de alimentos crudos, pero muchas personas cuestionaron por qué estos nativos no desarrollaron enfermedades relacionadas con las vitaminas perdidas por la exclusión de la mayoría de las frutas y verduras.
La respuesta parece ser que al consumir carne y pescado crudos, los inuit pudieron obtener vitaminas que normalmente se pierden durante el proceso de cocción. Los propios lugareños creen que este tipo de dieta fortalece el cuerpo y la sangre e incluso ayuda a mantener el calor en climas bajo cero.
Dieta basada en grasas y proteínas crudas
La caza como alimento ha sido una forma de vida para los pueblos indígenas del Ártico durante muchos años. Aunque las tecnologías y los tiempos pueden haber cambiado, la caza aún se considera una parte importante de la cultura y la dieta de los esquimales e inuit.
Estos cazadores usan tanto la tierra como el mar para encontrar comida. Estos son algunos de los animales que cazan para alimentarse.
- Focas:estos animales en particular constituyen una gran parte de la dieta de los inuit. Hay una variedad de diferentes tipos de focas cazadas según la temporada y la disponibilidad.
- Pescado:el pescado es una gran fuente de alimento para los pueblos del Ártico, especialmente el arenque, el bacalao, la trucha y otros peces locales del Ártico.
- Ballenas - Evidentemente, atrapar una ballena con un arpón es una gran tarea, pero históricamente estos animales sirvieron como la "gran pesca" que podía sustentar a un pequeño pueblo durante meses. Casi todas las partes del animal se utilizaron para diversos fines alimentarios y domésticos.
- Animales terrestres:los cazadores de estas culturas solían buscar en el agua sus fuentes de proteínas, pero había algunos animales terrestres que podían capturarse, atraparse o cazarse durante ciertas épocas del año. Los más grandes de estos fueron el caribú y el reno.
Preocupaciones sobre la dieta esquimal
Claramente, es posible comer como los esquimales y vivir una vida relativamente saludable, como lo hicieron las personas de estas culturas durante muchos años. Sin embargo, hay algunas cosas a considerar acerca de llevar una dieta esquimal basada principalmente en proteínas y grasas.
- Una de las cosas que hizo posible que estas personas comieran tanta proteína sin desarrollar ciertas condiciones como el escorbuto fue que la carne estaba cruda. Sin embargo, existen varios riesgos, como E. coli, asociados con el consumo de carne cruda.
- Estas culturas tenían acceso regular a pescado fresco y otras fuentes de grasas y alimentos ricos en proteínas. En muchas partes del país, sería casi imposible comprar pescado tan fresco.
- Algunos estudios han demostrado que los nativos de estas regiones tienen sistemas digestivos ligeramente alterados que incluyen hígados grandes, lo que ayudaría al cuerpo a descomponer tanta proteína y grasa.
- Si bien este tipo de dieta se ha relacionado con la salud del corazón debido a la alta concentración de aceites de pescado, hay muchas otras formas de seguir una dieta saludable para el corazón sin el riesgo asociado con el consumo de carne cruda.
Hable con su médico
Antes de considerar seriamente comenzar la dieta esquimal, hable con su médico al respecto. Él o ella pueden ayudarlo a decidir si este tipo de dieta es realmente saludable y si se deben hacer modificaciones para que reciba una nutrición adecuada.