Se ha hablado mucho en los círculos dietéticos acerca de cómo come la gente en Francia en comparación con la dieta estadounidense típica. Los franceses parecen comer y beber todo tipo de cosas que se supone que son malas para ti, como mantequilla y mucho vino. Aun así, no parecen tener los problemas de obesidad que son tan comunes en los Estados Unidos.
Diferencias entre las dietas francesa y americana
Las principales diferencias entre las dietas estadounidense y francesa están relacionadas con lo que comen las personas, cómo lo comen, de dónde obtienen los alimentos y sus pensamientos generales sobre los alimentos y sus relaciones con ellos.
Existen bastantes diferencias evidentes entre el estilo de alimentación estadounidense y los patrones de alimentación franceses. Por ejemplo:
| Patrón dietético | Estadounidense | francés |
| Contenido alimentario | Azúcar, sodio, grasas trans | Vitaminas, minerales, grasas saturadas e insaturadas |
| Abastecimiento | Alimentos procesados, comida rápida, precocinados/listos para comer | Alimentos frescos, caseros y de origen local |
| Comidas | Rápido, sobre la marcha, en el escritorio o frente a un televisor | Comidas en familia, sentarse, para disfrutar |
| Psicología de los alimentos | Atracones, purgas, culpa | Moderación, las golosinas son indulgencias |
La paradoja francesa
El contraste entre la dieta francesa y la estadounidense se notó por primera vez hace muchos años, pero fue un informe de 60 minutos a principios de la década de 1990 lo que realmente trajo la idea a la conciencia de los estadounidenses. La paradoja francesa está relacionada con la idea de que los franceses tienden a comer muchas grasas saturadas, en forma de mantequilla, queso y carne de cerdo, pero se pensaba que no tenían las tasas de enfermedades cardíacas y obesidad que tienen otras naciones occidentales.
Sin embargo, algunos investigadores han cuestionado la validez de la paradoja francesa. Estadísticas recientes del Programa Nacional de Nutrición y Salud de Francia sugieren que las tasas de problemas cardíacos en Francia pueden haber sido subestimadas.
Aún así, se mantiene la idea de que los franceses son de alguna manera más saludables que los estadounidenses, incluso cuando comen mucha grasa. Cobró nueva fuerza tras la publicación de Las mujeres francesas no engordan:El secreto de comer por placer en 2004.
El libro incluye muchos consejos dietéticos sensatos, como comer con regularidad, no privarse de un poco de sus comidas favoritas y tener siempre a mano un refrigerio saludable. Las lecciones no son realmente específicas de la forma francesa de comer, pero las ideas sobre cómo disfrutar las comidas pueden ser algo culturales.
Otro libro, La dieta francesa:Por qué las mujeres francesas no engordan , incluye la combinación de alimentos y prestar atención al índice glucémico al elegir los alimentos. Una vez más, los consejos dietéticos presentados no son específicos de Francia, pero brindan buenos consejos para una alimentación saludable.
El estilo americano
La dieta americana en su conjunto deja mucho que desear. Statistia indica que los estadounidenses parecen estar comiendo más comidas fuera de casa que nunca. A menudo, eso significa detenerse en un restaurante de comida rápida varias veces a la semana.
Algunos restaurantes de comida rápida han realizado mejoras en la calidad saludable de sus alimentos en los últimos años, como la eliminación de las grasas trans de los aceites de cocina, la adición de algunas opciones de menú dietéticas y la oferta de opciones además de las papas fritas como guarnición. Sin embargo, la mayoría de las comidas rápidas no son buenas opciones. Todavía son demasiado altos en grasas, sal y calorías para ser parte regular de una dieta saludable.
Incluso cuando los estadounidenses comen en casa, tienden a comer una gran cantidad de alimentos procesados en lugar de apegarse a las cosas que se producen localmente, son de temporada u orgánicas. Porciones más grandes, más carbohidratos y jarabe de maíz alto en fructosa junto con la falta de ejercicio se combinan para hacer que el 69 por ciento de los adultos estadounidenses tengan sobrepeso u obesidad, según el Departamento de Salud y Servicios Humanos de EE. UU. De ese número, el 35 % son obesos y el 34 % tienen sobrepeso.
Comparación de estadísticas
Según la Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económicos (OCDE), aproximadamente el 40 por ciento de las personas en Francia tienen sobrepeso o son obesas, que es un porcentaje más bajo que en Estados Unidos. De ese número, el diez por ciento son obesos y el 30 por ciento tienen sobrepeso. Esa es una diferencia marcada, aunque la OCDE señala que las tasas de obesidad en Francia "han aumentado constantemente" y se espera que aumenten otro diez por ciento dentro de una década.
Ningún país está exento de problemas de salud, y las estadísticas sugieren que la tasa de obesidad de Francia se acercará (o incluso alcanzará) a la de Estados Unidos en el futuro. Entonces, ¿qué dice esto acerca de elegir una forma de comer? Ninguna nación tiene todas las respuestas. Encontrar la mejor dieta para usted puede involucrar algunos aspectos de la forma francesa de comer, como comer comidas regulares y disfrutar del vino con moderación cuando lo desee. También puede incluir aspectos de la forma asiática de comer, como consumir más soya y mariscos. Tal vez incluso pueda incluir algunos aspectos de la dieta estadounidense estándar en porciones pequeñas.
El resultado final
La mayoría de las personas en la tierra en este momento podrían perder algunas libras. Independientemente del estilo de alimentación que elijan, los que tendrán más éxito serán los que reduzcan las calorías, coman menos alimentos procesados y hagan más ejercicio, por lo que gastarán más calorías de las que consumen. No importa de qué nación vengas o qué tipo de comida te guste, esas son las claves para perder peso y mantener esa pérdida de peso a largo plazo.
