Para controlar los triglicéridos altos, es esencial conocer qué alimentos evitar. Primero, entendamos qué son los triglicéridos y por qué sus niveles elevados representan un riesgo para la salud.
Datos clave sobre los triglicéridos altos
Los triglicéridos son un tipo de grasa presente en el cuerpo, la sangre y los alimentos. El organismo los usa como fuente de energía, pero niveles altos incrementan el riesgo de enfermedades cardíacas y pueden indicar síndrome metabólico, asociado a mayor probabilidad de infartos, derrames cerebrales y diabetes tipo 2.
Cuando consumimos más calorías de las necesarias, el cuerpo las convierte en triglicéridos y las almacena en las células grasas. Las hormonas regulan su liberación para proveer energía entre comidas. Un exceso calórico crónico eleva estos niveles.
Niveles recomendados de triglicéridos
Según el Programa Nacional de Educación sobre el Colesterol (NCEP), los niveles en ayunas se clasifican así:
- Normal: menos de 150 mg/dL
- Límite alto: 150-199 mg/dL
- Alto: 200-499 mg/dL
- Muy alto: 500 mg/dL o más
Alimentos a evitar con triglicéridos altos
Las personas con triglicéridos elevados deben eliminar alimentos ricos en triglicéridos, grasas saturadas, trans o que se conviertan fácilmente en grasas. La Clínica Cleveland recomienda limitar el azúcar al 8% o menos de las calorías diarias.
Azúcares simples
Incluyen dulces como galletas, helados y pasteles. Busca en etiquetas:
- Sirope de maíz
- Fructosa
- Glucosa
- Jarabe de maíz alto en fructosa
- Miel
- Maltosa
- Melaza
- Sacarosa
Granos refinados
Productos con harina blanca, manteca o azúcar se convierten rápidamente en azúcares simples, elevando triglicéridos y reduciendo HDL (colesterol bueno). Incluyen panes blancos y cereales azucarados.
Alcohol
Proporciona calorías vacías que el cuerpo transforma en triglicéridos. Una sola bebida puede disparar los niveles.
Carnes y productos animales con grasas saturadas
Evita:
- Cortes marmoleados de res (incluidas hamburguesas)
- Carne de cerdo: tocino, salchichas, costillas
- Pollo frito
- Aves grasas: pato, ganso
- Piel de pavo
- Lácteos enteros y quesos grasos
- Embutidos y salchichas
- Perros calientes
- Vísceras
- Conservas en aceite
Lácteos grasos
- Leche entera
- Helado
- Cremas no lácteas
- Yogur graso
- Pudines con leche entera
Grasas y aceites saturados
- Mantequilla
- Manteca de cerdo
- Grasa de tocino
- Gravy (salsas espesas)
- Salsas cremosas
- Aceite de palma
- Aceite de coco
Grasas trans
Elimina todas. Busca "hidrogenado" o "manteca" en ingredientes.
Vegetales con almidón
Se convierten en azúcares simples:
- Maíz
- Frijoles (especialmente enlatados con azúcar y tocino)
- Guisantes secos
- Habas
- Patatas
Bebidas azucaradas
- Zumos con azúcar añadido
- Refrescos
- Té dulce
- Chocolate caliente con leche entera y azúcar
Evita todo lo rico en azúcar o grasa que se convierta en ella.
Cambios en el estilo de vida
Para bajar triglicéridos, reduce calorías si hay sobrepeso, adopta dieta saludable y haz ejercicio 5 días/semana. Consulta a tu médico para personalizar metas de peso, calorías y dieta según edad, altura y sexo.