El año pasado resaltó la importancia de abastecer la despensa con alimentos enlatados saludables y no perecederos para preparar comidas nutritivas sin salir de casa, especialmente en emergencias o pandemias. No todos los productos no perecederos son saludables (como galletas procesadas, cereales azucarados o sopas altas en sodio). Para elegir bien, revisa las etiquetas: evita procesados excesivos, azúcares y sales añadidos. Cuantos menos ingredientes, mejor.
Los enlatados pueden ser tan nutritivos como los frescos. "Los productos enlatados suelen ofrecer el mismo valor nutricional que los frescos", explica Leslie Bobo, RDN, nutricionista registrada en Los Ángeles. "Se enlatan justo después de la cosecha, conservando nutrientes".
Además, son más accesibles, asequibles y duraderos, fomentando creatividad en la cocina, añade Bobo. Aquí van las recomendaciones de expertos para abastecerte (y mira los favoritos de chefs enlatados y congelados para más ideas).
1. Frijoles negros enlatados
Ofrecen 8 g de proteína y 9,1 g de fibra por media taza. Ideales para tazones de quinua, sopas, tacos o burritos, dice Mary Waddill, MS, RD, dietista de Whole Foods Market en Austin, Texas. Elige bajos en sodio y enjuágalos para reducir sal aún más.
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2. Duraznos enlatados
Perfectos para yogur, ensaladas o como jarabe natural en panqueques. Busca en su propio jugo para minimizar azúcares añadidos (igual con mandarinas o piña), aconseja Waddill. (Más beneficios de los duraznos aquí).
3. Tomates triturados enlatados
Cosechados en su punto máximo, son base ideal para sopas y salsas, controlando la sal. Ricos en vitamina C y licopeno como los frescos. Elige "sin sal añadida", sugiere Waddill.
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4. Calabaza enlatada
Alta en vitaminas A y C, y 3 g de fibra por media taza. Úsala todo el año como sustituto de mantequilla (evita mezclas para pastel con azúcar). Congela en cubiteras para batidos, recomienda Bobo.
5. Salmón enlatado
Más económico y duradero que el fresco, con vitaminas D y B12. Agrégalo a ensaladas o haz empanadas, dice Bobo.
6. Corazones de alcachofa enlatados
"Extremadamente subestimados", dice Bobo. Ricos en inulina (prebiótico), vitamina C y antioxidantes como cinarina. Asa como chips, úsalos en dips, salsas o pizzas.
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7. Garbanzos en conserva
12 g de proteína y grasas saludables por taza. Ideales para hummus (ayudan a absorber vitaminas). Hasta postres, indica Bobo.
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